Casa Sinchetto: Zeit bewohnen, Beziehungen destillieren

Es gibt Projekte, die entstehen, um einen Platz im Markt zu besetzen.Und dann gibt es Projekte, die entstehen, um einen menschlichen Raum zu bewahren.

Als wir Casa Sinchetto, begegnet sind, haben wir nicht „nur“ einen Hersteller von handwerklich produziertem Gin und Likören kennengelernt. Wir haben ein echtes Zuhause gefunden – noch bevor wir eine Marke gesehen haben. Einen Ort, geprägt von Beziehungen: spielende Kinder, Freundinnen und Freunde am Tisch, eine Idee von Gastfreundschaft, die keine Strategie ist, sondern eine Haltung zum Leben.

Wir haben versucht, all diese Zutaten in einem einzigen Rezept zu vereinen: einem Interview.

Ein Gespräch, das Ursprung und Vision, Zeit und Langsamkeit, Handwerk und Beziehung miteinander verwebt. Ein Dialog, der beim Gin beginnt, aber viel weiter reicht – hin zu der Art und Weise, wie wir die Welt bewohnen, wie wir andere willkommen heißen und Verbindungen schaffen, die bleiben, auch wenn das Glas leer ist.

Denn wie jedes gute Rezept geht es auch hier nicht nur um das, was es enthält – sondern um das, was geschieht, wenn es geteilt wird.

Begann Casa Sinchetto zuerst als ein Ort – oder als eine Produktidee?

In welchem Moment habt ihr verstanden, dass ihr nicht „nur“ Gin oder Liköre herstellt? Der Name Casa ist eine starke Entscheidung. Welche Art von Zuhause wolltet ihr damit evozieren – und für wen?

Gab es eine konkrete Geste, einen bestimmten Moment oder eine Notwendigkeit, von der alles ausging?

Casa Sinchetto entstand zunächst als ein Ort: Es ist unser Zuhause, das wir immer als einen Raum des Empfangens, des Beziehungsaufbaus und des Verbindens verstanden haben. So war es von Anfang an. Und als wir während der Pandemie 2020 keine Menschen mehr in unser Haus einladen konnten, beschlossen wir, unser Zuhause in die Häuser anderer zu bringen.

Zunächst taten wir das, indem wir über das Profil Casa Sinchetto eine Reihe von Videos in den sozialen Medien veröffentlichten. Darin spielten wir mit dem, was wir verloren hatten – ein Kanu-Rennen auf dem Balkon, ein improvisierter Strand im Wohnzimmer, unsere Kinder bei Schwimm-Olympiaden in der Badewanne – und wollten zeigen, dass fehlender körperlicher Kontakt für uns nicht gleichbedeutend mit fehlenden Beziehungen war.

In den darauffolgenden Monaten, als das gemeinsame soziale Leben langsam zurückkehrte, widmeten wir uns immer stärker dem, was ursprünglich ein Hobby gewesen war: der hausgemachten Herstellung von Gin und Likören. Diese Rezepte begleiteten unsere Rückkehr ins „normale“ Leben, zur so sehr vermissten Gastfreundschaft und zu Abenden mit Freundinnen und Freunden am Tisch.

Wenn wir also einen Moment, eine konkrete Notwendigkeit benennen müssten, von der alles ausging, dann wären es die Monate des Lockdowns und die Zeit unmittelbar danach. In dieser Phase öffneten wir unser Zuhause auf eine andere Weise und begannen, unsere Spirituosen als mehr als nur ein Hobby zu begreifen.

Der Markenname – Casa Sinchetto – ergab sich daher ganz selbstverständlich. So verstehen wir Zuhause: als einen offenen Ort, an dem wir Menschen begegnen und kennenlernen, an dem uns vertraute und auch andere, unterschiedliche Welten willkommen sind – um voneinander zu lernen und gemeinsam etwas aufzubauen.

Zeit spielt in euren Prozessen eine zentrale Rolle: Kaltinfusionen, langsame Mazerationen, das Warten. War das eine technische Entscheidung, eine ethische – oder sogar eine politische?

In einem Markt, der Geschwindigkeit und Zahlen verlangt, wie verteidigt man die Langsamkeit, ohne dass sie zur bloßen Rhetorik wird?

Es stimmt: Der Markt verlangt Geschwindigkeit und Zahlen. Er orientiert sich an Ergebnissen, die unmittelbar, messbar und möglichst spektakulär sein sollen.

Wir denken gerne über Zeit so nach, wie es die alten Griechen taten: Kronos – die lineare, chronologische Zeit – und Kairos – der richtige Moment, die günstige Gelegenheit, der besondere Augenblick. Anders gesagt: Wir verstehen Zeit sowohl als Quantität (Kronos) als auch als Qualität (Kairos). Und wir sind überzeugt, dass beides wesentlich ist und nicht ohne einander existieren kann. Die Herausforderung besteht darin, chronologische Zeit in bedeutungsvolle Momente zu verwandeln.

Einerseits ist die lineare Zeit für unsere Produktionsprozesse unverzichtbar. Es ist eine strenge Zeit, die eingehalten werden muss, um hochwertige Produkte zu erhalten. Andererseits bedeutet Langsamkeit auch, das Warten bewusst zu genießen, ohne Eile, und zu erkennen, dass Zeit selbst Schönheit in sich trägt. Genau das bewahrt uns davor, von Leistungsdruck überwältigt zu werden, und erlaubt uns, unsere Arbeit zu genießen, ohne dass Leidenschaft zur Obsession wird.

Das ist keine radikal-chice Pose – es ist schlicht unsere Art, das Leben zu bewohnen.

Was bedeutet Handwerk für euch ganz konkret im Arbeitsalltag?

Gibt es eine Phase im Prozess, die das Publikum nicht sieht, die für euch aber entscheidend ist?

Für uns bedeutet Handwerk ganz einfach, dass alles – nachdem es gewünscht, gedacht und geplant wurde – von Hand gemacht wird. Vom Einkauf der Gewürze, die bewusst und sorgfältig ausgewählt werden, über die Produktion – Infusion, Filtern, Abfüllen – bis hin zur Verpackung.

Und gerade in dieser letzten Phase geschieht etwas Kleines, aber Bedeutungsvolles: Jede Flasche ist wirklich einzigartig und personalisiert, weil die Chargennummer auf dem Etikett von Hand geschrieben wird. Das ist eine symbolische, aber auch praktische Geste – ein Zeichen dafür, dass wir in dieser Flasche präsent sind und dass in ihr unser Wunsch steckt, in Beziehung zu treten mit der Person, die unser Produkt verkosten wird.

In euren Texten sprecht ihr oft von Geselligkeit, Freundschaft und Intimität.

Wie übersetzen sich diese Werte in ein Glas? Denkt ihr eure Produkte für einen bestimmten Moment des Tages – oder für eine bestimmte Art von Beziehung?

Geht es euch mehr darum zu überraschen oder zu begleiten? Und warum?

Geselligkeit, Freundschaft und Intimität sind Werte, die zu uns gehören und unser persönliches sowie familiäres Leben tragen. Rund um unseren heimischen Tisch erleben wir authentische Beziehungen; am Tisch ziehen wir Bilanz über den Tag, teilen unsere Freuden und sprechen über unsere Herausforderungen.

Unsere Produkte sind genau für diese gemeinsamen Momente gedacht – zu Hause ebenso wie in einer Bar. Begleiten ist ganz klar unsere Priorität, im etymologischen Sinn des Wortes (cum panis, „das Brot teilen“). Und manchmal bedeutet Begleiten auch zu überraschen – und sich überraschen zu lassen –, eine Nuance oder ein Detail wahrzunehmen, das zuvor unbemerkt geblieben ist.

Casa Sinchetto is also a symbolic place. How important is the idea of “entering” a space for you, even when your products are enjoyed elsewhere?

In what way does the idea of home influence how you welcome people, collaborations, and dialogue?

Wie bereits erwähnt, stehen für uns menschliche Beziehungen an erster Stelle. Einen fremden Raum zu betreten – oder andere in unseren Raum einzuladen – ist das, was uns lebendig fühlen lässt, weil wir überzeugt sind, dass in jeder Begegnung ein großer Reichtum liegt.

In der Praxis bedeutet das, unsere Produkte zu erzählen – nicht nur zu verkaufen. Und es bedeutet, Kooperationen mit Realitäten einzugehen, die sich mit unserer Vision verbunden fühlen.

Dank der Zusammenarbeit mit Manuela und ihrer Trattoria POP* – die sich für uns wirklich wie „Zuhause“ anfühlt – versuchen wir, Verschwendung zu minimieren. Manuela ist eine außergewöhnliche Köchin, die unsere Produkte nicht nur in ihrer Küche einsetzt und aufwertet, sondern auch unsere „Produktionsreste“ weiterverwendet, um ihre Gerichte zu aromatisieren – eine Form von Kreislaufwirtschaft.

Auch die Zusammenarbeit mit Heimat entspringt einer gemeinsamen Vision: den Menschen in den Mittelpunkt zu stellen, Gastfreundschaft als Fürsorge für Orte, Beziehungen und Erfahrungen zu verstehen und Brücken zu bauen, um zu einer inklusiveren Gesellschaft beizutragen. Wir teilen das Projekt von Heimat voll und ganz und hoffen, mit unseren Produkten dazu beitragen zu können, den Aufenthalt der Gäste zu einem besonderen Moment zu machen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt für uns ist die Philosophie des „Mehrwegprinzips“. Wann immer es möglich ist, bitten wir unsere Kundinnen und Kunden – Unternehmen wie Privatpersonen –, leere Flaschen zurückzubringen, damit wir ihnen neues Leben geben und sie wieder in den Kreislauf bringen können. Ein nachhaltiger Pakt mit unseren Kundinnen und Kunden – ein gemeinsames Engagement für die Umwelt.

* Trattoria POP, Via Spotorno 45, 10126 Turin, Italien

Aus eurer Sicht: Was verbindet sehr unterschiedliche Projekte – Gastfreundschaft, Küche, handwerkliche Spirituosen –, wenn sie dieselbe Ethik des Machens teilen?

Welche Rolle spielen heute kleine Projekte, die sich für Fürsorge statt für Größe entscheiden?

Und wenn Casa Sinchetto ein Raum in einem größeren Haus wäre – welcher Raum wäre es?

Wir glauben, dass das, was unterschiedliche Projekte mit derselben Ethik des Machens verbindet, die Fürsorge ist – die Aufmerksamkeit für den Menschen. Und das ist sicherlich leichter in kleinen Realitäten, in denen Zahlen weniger zählen als menschliche Beziehungen.

Kleine Projekte sind das, was uns in der Realität verankert, was uns in der Anstrengung trägt, was uns hilft, uns nicht allein zu fühlen. Es gibt ein indisches Sprichwort: „Ein fallender Baum macht mehr Lärm als ein wachsender Wald.“ Wir glauben, dass kleine Projekte dieser stille Wald sind – und dass das leise Geräusch, das wir nicht hören, uns am Ende retten wird, als Einzelne wie als menschliche Gemeinschaft.

Wenn Casa Sinchetto ein Raum in einem größeren Haus wäre, dann wäre es sicherlich ein großes Wohnzimmer mit einem Kamin, voller Sofas und Teppiche, in die man sich gemütlich fallen lassen kann. Mit Musik, die manchmal leise im Hintergrund Gespräche begleitet und manchmal laut aufgedreht wird, damit wir ausgelassen tanzen. Ein heller Raum mit großen Fenstern zur Welt hinaus und einer Tür, die immer offen steht, um diese Welt hereinzulassen. Und – natürlich – Gin & Tonic für alle.

Was soll den Menschen bleiben, nachdem sie einen eurer Gins oder Liköre getrunken haben – wenn das Glas leer ist?

Gibt es ein Wort, das sich heute besonders nach eurem eigenen anfühlt?

Wir würden uns wünschen, den Menschen die Neugier zu hinterlassen, uns kennenzulernen, und den Wunsch, sich zu begegnen und ins Gespräch zu kommen. Wir glauben an Beziehungen. Wir glauben an den Wert der Unterschiedlichkeit, die niemals eine Begrenzung ist – im Gegenteil: Sie ist immer ein Reichtum. Und wir glauben, dass wir nur gemeinsam wachsen können – als Einzelne und als Gesellschaft.

Worte liegen uns sehr am Herzen, weil wir eine tiefe Überzeugung teilen: Worte erzeugen Gedanken, und Gedanken formen die Welt. Wir können nur das fühlen – und wirklich leben –, was wir benennen können.

Unser Wort ist deshalb jenes, das wir als unseren Namen gewählt haben: Zuhause. In all seinen Facetten. Zuhause teilen wir unsere größten Freuden und unsere tiefsten Herausforderungen. Zuhause heißen wir andere willkommen und finden zugleich Raum, um allein zu sein. Zuhause entfaltet sich der Alltag.

Von diesem Wort ausgehend versuchen wir, unseren Beitrag zu leisten, um eine Welt zu gestalten, die offen, einladend und aufmerksam gegenüber den Menschen ist. Wir tun das auf die Weise, die wir am besten kennen: indem wir unsere Türen öffnen und gute Produkte anbieten – in der Hoffnung, dass viele Menschen beim Genuss eines Ginchetto authentische Beziehungen entstehen lassen.